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涼拌小菜:涼拌鹹蛋苦瓜、紫蘇梅涼拌小黃瓜

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昨天收到我娘從花蓮寄來的愛心蔬菜、肉類,不知是運送過程中出了甚麼問題,有一半以上的蔬菜都凍傷了
,如果不趕快處理,放到隔天就會爛掉啦~~

於是我快速決定先做兩樣涼拌菜,至少可以冰個幾天慢慢吃。就先從凍傷最嚴中的苦瓜和小黃瓜著手吧!!

 【涼拌鹹蛋苦瓜】
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(↑↑↑↑冰在冰箱一夜後的成品)

食材準備:

1. 鹹蛋兩顆
2.苦瓜一條
3.不辣的紅辣椒一條
4.蒜頭隨興幾顆
5.糖


作法:

步驟一:苦瓜切薄片,川燙去除一點苦澀味,約30秒。

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步驟二:冰鎮,目的是為了讓苦瓜脆脆的。
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步驟三:將水瀝乾,拌入鹹蛋、糖、蒜末、辣椒,可以試吃看看口味是不是適合自己,我是沒再加鹽巴了,兩顆鹹蛋的鹹味其實已經夠了。
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步驟四:裝盒、冰鎮一天就會入味好吃了。
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【紫蘇梅涼拌小黃瓜】

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(↑↑↑冰在冰箱一夜後的成品)

食材準備:

1.小黃瓜5條
2.蒜末
3.紅辣椒
4.陳年紫蘇梅5顆、紫蘇梅原汁
5.鹽巴
6.糖

作法:
步驟一:灑鹽巴,拌一拌。

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步驟二:十分鐘後,灑鹽的小黃瓜會出一點水,將鹽水倒掉,試著嚐看看,如果覺得很鹹很鹹,請用開水沖洗過一次。
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步驟三:加入適量糖、蒜頭、辣椒、紫蘇梅、一兩匙紫蘇梅原汁,拌勻。
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步驟四:裝盒,冰鎮一天再吃
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第二天中午,簡單煮個水餃,配個涼拌菜~~好搭阿~~~~
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用從日本買回來的小菜碟裝,看起來好好吃~
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簡單得不得了的涼拌小菜示範完畢。
希望大家喜歡~~~

※陳年紫蘇梅,我結婚那年我娘做的,所以買不到~~。
※苦瓜內的白膜最好刮乾淨一點,不然會硬硬的。

 

 

 

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