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古早的記憶,鹹香便當菜~菜脯肉末香香炒

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帶便當帶久了也會煩的,常常不知道要帶啥,如果Peter沒回家我也不可能一個人煮個三菜一湯飽死自己,但我實在吃不慣外食........,所以我最近發懶想了一 些好辦法!
      
我發現炒些鹹鹹香香的菜色冰在冰箱很實用,就像我現在要介紹的這道" 菜脯肉末香香炒 "。

大概三四歲時,我的阿婆還不到五十歲,是個能幹的女人,在鄉下的國中賣便當~~~生意極好,幾乎壟斷整個鄉下的便當生意。 最初是在國中的餐廳裡賣麵,不是餐廳裡的一個小攤而已,是整個餐廳都是我阿婆在經營賣麵生意,我還記的那餐廳是個純日式的房子,木頭拉門好有味道.........但我印象已經模糊,我對於後來的便當生意比較有印象。

 
我妹出生後,有好一陣子我是被丟在鄉下跟我阿婆生活,在鄉下的日子每天都很好玩,因為我的小阿姨才跟我差16歲,所以都是他在帶我。

天還沒亮,我就得跟著大人起床幫忙(?)準備便當,我記得小阿姨永遠被分配到洗菜、切菜的工作,所以我也都是一邊玩一邊觀察大人的工作,每天也都還要包水餃,因為便當也要有多種選擇,才不會吃膩。

印象很深刻,我阿婆的便當裡永遠都有一顆滷得入味的滷蛋,不是半顆喔!!!!! 然後滿滿的蔬菜、肉類,如果以我外婆做的便當等級來換算現今的新竹會議便當價,絕對是價值200元左右的菜色,但當年,我阿婆只賣30多元。


 

做個便當菜也可以讓我一股回憶湧上心頭........  我喜歡烹飪,我想我的烹飪魂應該是遺傳的><
 

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生長在家族裡每個女人都有烹飪魂的環境裡.......我們家連菜脯都是自己曬的( 當然是我阿婆、阿姨、我娘的傑作) ,絕對是安全沒有放防腐劑、漂白劑,如果要做成陳年黑菜脯就不需要冰,但像這種要做成一般料理的,就必須要冰在冰箱裡。

我有收集玻璃罐的癖好,有時候覺得自己很像回收老人,我的紅酒木箱裡藏了一堆大大小小的玻璃罐,像這個時候拿來放蘿蔔乾,多合適阿~~~~

材料:
1. 絞肉 (建議全瘦,不要絞太細)
2. 菜脯切丁
3. 白芝麻
4. 白胡椒粉
5. 不辣的紅辣椒切小段 (當然也可以用很辣的朝天椒,如果你承受得住)
6. 糖
7. 醬油膏(或香菇素蠔油)
8. 蔥花
9. 蒜頭

會煮飯的人看到以上材料應該就知道怎麼做了,但我還是雞婆的簡述一下:

Step1:蒜頭、絞肉炒香,加點醬油膏、白胡椒提味;


Step2:接著加入菜脯 (要先洗過啊,把鹹味洗去),炒炒炒出香味;

Step3:加入白芝麻、少許糖提味、紅辣椒炒炒炒,此時可以品嘗看看適不適合自己的口味;

Step4:口味確定後,最後加入蔥花裝飾



完成,有沒有簡單。

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放在保鮮盒裡冷藏,吃上一個禮拜絕對沒問題,懶人便當菜實在很棒耶~~~~~

烹飪的世界裡真是愉悅。有一個朋友知道我對烹飪很感興趣,他曾經跟我說:你知道嗎? 喜歡煮飯的人是溫暖的、內心是平靜的...............

雖然我內心經常波濤洶湧 (因為工作煩、沒有創意、古板、食古不化),但不可諱言的,當我在做菜時的確是快樂的、有成就感的。常在想,我現在的工作吃不飽也餓不死,還好Peter很努力工作、對工作很有熱忱,誰會知道哪天我會不想做現在boring的工作來賣便當呢?!  哈哈,烹飪魂是會遺傳的..........誰都不知道以後會怎樣。


 


 

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