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【帶便當】(13)

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最近便當走繽紛風格。

今日有黃、綠、紅~~~,一樣冰箱有什麼我就用什麼。

我媽給了我真空包裝的剝皮魚,很方便料理。我媽說他的肉質比較適合炸(如同鹹酥雞作法),但我今天還是想要紅燒,紅燒比較適合帶便當。151506c9e19206.jpg
紅燒辣辣剝皮魚作法
Step1: 剝皮魚切大怪,魚肉不適合切太小塊,烹煮過程中容易散掉 (炸的除外)。

Step2:醬汁準備,醬油、米酒、少許糖。

Step3:魚煎熟後,加入Step2醬汁,待收半乾後,加入薑絲、辣椒。

Step4:紅色彩椒切細段加入,拌一拌即可,不需煮熟,這樣比較清爽。


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鹹蛋南瓜
我在某篇文章有介紹過 (請點我)。
在此,我改進一個步驟。熱鍋熱油後,立即加入以攪碎的鹹蛋,再加入蒸好南瓜拌勻即可,這樣更快,完成後的南瓜更完整,比較不會糊爛。

※其他配菜
A.清炒油菜,因為也是爽脆口感,很適合帶便當。
B.土雞蛋包,我媽最近給我一堆土雞蛋,本來我想做成白煮蛋就好,沒想到撥開殼後步是那麼熟,搞到後來變成一個蛋包了,灑點胡椒鹽,也蠻清爽的。


以上,今日便當。
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