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【帶便當】(12)

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我還蠻喜歡今天便當的配色,很均衡的感覺。

 
主菜一樣是我覺的拿手的宮保雞丁。

我喜歡用繽紛的蔬菜點綴,沒有一定的標準,今天買到什麼就加什麼囉。剛好我剩下兩條小黃瓜,公公又給我一堆彩椒,我挑了顆黃色的來用。
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簡易家常宮保雞丁作法 (不道地,但好吃)
Step1:薑片、少許米酒、少許醬油、胡椒粉、少許太白粉醃漬雞丁,都少許就好,只是取其味,並非要非常重口味。太白粉可以軟化雞肉,烹調後肌肉會比較嫩,不柴~

Step2:醬汁製作,備一個小小碗,內含:米酒、醬油、一點點黑醋(不要也可,有人不喜歡)、少許糖、少許太白粉。

Step3:蔬菜類,爽脆類的我覺得比較適合,所以我用小黃瓜、黃椒,切成小丁塊好入口


Step4:熱鍋,加入幾個乾辣椒嗆一嗆,再加入雞肉炒至金黃色。
               加入剛剛Step2的醬汁,因為有太白粉成分,所以很快就會收乾變稠。趁著這些雞肉醬汁都很很
               燙,立即加入Step3的蔬菜,拌勻就起鍋,不一定要將蔬菜煮到熟軟,這樣反而不清爽。


※其他配菜: A.芝麻菠菜  B.半熟土雞煎蛋 
※點綴:city super買的蟹肉香鬆
※固定老班底:一顆陳年紫蘇梅(大概有20年以上歷史了,我外婆做的)



以上,今日便當。

 
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