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【烏醋紅酒雞翅】PK【中式香香辣辣滷雞翅】

 
這個雞翅應該算是我研發改良出來的『烏醋紅酒滷雞翅』。

每一次去日本玩,我最喜歡和Peter在傍晚時去逛百貨公司超市,除了有割引(わりびき=打折、折扣),人潮又多,看了就開心~~。這個雞翅就是我仿日本超市做出來的,大概有7成相似(我的好像還比較好吃咧~)。
今天sogo超市的大成雞翅很漂亮喔,所以買了一組八隻小雙節翅,要來挑戰從來沒做過的新口味。

作法:
(一)雞翅洗淨,紙巾吸乾上面的水分,平底鍋上煎。

 

(二)這個還不夠焦~~

 

(三)這個煎的的步驟很重要,可以鎖住肉汁,在滷的過程中不至於過於軟爛。我看過日本食譜,他會用更多油去炸,但是我們健康一點,用煎的就好。

 

(四)乾煎後的雞翅放入大鍋內。
以下備料是十隻雞翅的分量:A. 烏醋半碗 B.紅酒半碗 C.1/3碗醬油  D.糖 E.味碄 F.八角2個 G.薑 H.蒜 頭 I.辣椒,以上A~I 和雞翅一起放入鍋內,開始滷~~~~~~~~~~~~~

有些人滷東西很喜歡加水,但我習慣半滴水都不加,因為我覺得加水滷出來的東西色澤不漂亮、食物也比較容易變質、壞掉 (萬一沒有一餐內吃完的話),所以我寧可加整罐米酒替代水....
今天我比較反骨的加入便宜的紅酒 (太貴的就要拿來喝啦..)

 

(五) 滾滾滾~~
 顏色看起來很深,但是別怕,那是紅酒和烏醋的著色,因為我們醬油加的不多所以一點都不會鹹。順便滷了幾顆土雞蛋~

 

(六)湯汁會漸漸收乾,其實中途可以試試口味,如果已經夠入味了,倒不需要將滷汁收到完全乾...。因為我們有加一點糖,所以外表看起來亮亮的~~是美味的顏色。 (真的別被顏色騙了,一點都不鹹...)

 

(七)完成的作品。但是我們可以依照自己的口味再多做些改變........

 

(八) 日本人喜歡灑上大量的白芝麻,我也來試試看捏~~真的是大成功,好好吃喔~~除了那顆我種的辣椒一點都不辣以外...。我應該來灑些五味粉:)

 
標題是:【烏醋紅酒雞翅】PK【中式香香辣辣滷雞翅】,找出去年寫的食譜 (→點我←)回想一下..........好像都很好吃耶,我PK不出來,大家可以試著做做看,非常簡單喔。

建議:這個【烏醋紅酒雞翅】冷了吃比較佳,很適合當零嘴~~~~



(完)
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