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【醃漬物】雪梨白蘿蔔泡菜

作法:
(1)先處理白蘿蔔,我會將白蘿蔔切成1/4圓的形狀,大概2.5公分厚。

(2)每一片再畫三刀,這樣醬料才容易入味。

(2)紅蘿蔔也切成薄片

(3)灑上少許鹽巴,搓一搓,等待出水。

(4)多餘的鹽水要瀝掉

(5)準備一些紫蘇梅肉、紅辣椒去籽切成絲,剛好冰箱剩下一片昨天吃剩的雪梨,把它切成薄片備用。

(6) a.瀝乾鹽水的蘿蔔先嚐嚐看,如果太鹹要以煮開的冷水沖一下。
         b.將所有配料混在一起,在加入少許糖、紫蘇梅汁拌勻。
   c.將泡菜裝在保鮮盒裡,隔一夜會比較入味好吃喔。
◎水梨有很高雅的香氣,加入少許在蘿蔔泡菜中,可以增添風味。綠色的香瓜、鳳梨都是上等選擇,有時候水果釋放出的果酸比起醋的香味來的更自然。

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