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【常備菜】香噴噴滷肉飯

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剛下飛機,實在好想念自己煮的料理喔。
雖然我也很喜歡日本,但天天外食也覺得乏了~ 一回到溫暖的家,便要Peter先生陪我去超市採購,買了大量蔬菜,吃了覺得身心靈好舒爽。


另外,我也從冷凍櫃翻出我娘給我的超美麗五花肉,動手來做滷肉飯。
我相信每個人家中都有屬於自己的滷肉飯味道,像這種魯肉料理一向是我娘滷好給我,我會一包一包依每餐分量冷凍起來,算是家裡的常備菜,拌飯、拌麵,你想拌什麼就拌什麼~~ 

今天我就依照記憶中的味道來滷看看。
(不過我有打電話給我娘,我娘的做法跟我一樣,果然有默契)


備料:
1. 五花豬肉 (下圖這塊豬肉,我分兩次用)
2. 糖、醬油、米酒、蒜頭、老薑、辣椒、白胡椒粉


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作法
1. 手切肉,先將肉切成厚片
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2. 再切成小指頭大小,我覺得這種大小吃起來口感最棒,滷的時間也不需要太長。
( 切肉秘訣:不需等肉完全退冰,大約退六程就可以切了)

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3. 熱鍋,放一點點油,將肉煎炒一下。
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4. 表面變色後,放入薑片、蒜頭 、辣椒一起拌炒。
( 這階段才放這些辛香料,是避免蒜頭太早放會炒過頭、燒焦)
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5. 加入一碗米酒、半碗醬油、白胡椒粉、一匙半的糖 (喝湯的磁湯匙) ,如果想要湯汁多一點,是可以多加一點米酒。 (不加半滴水)
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6. 突然好想吃油豆腐、滷蛋,通通下鍋,天下一家。
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7. 至於要滷多久,我覺得大概30分鐘就很ok了,因為我沒有加水,所以上色比較快;也因為加了糖,所以滷起來亮亮的,顏色很美。

8. 成品。甜甜辣辣好下飯,我可以連帶好幾天中午便當。
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※意外發現義美的油豆腐超級適合拿來滷,不容易破,吃起來很飽滿,不會鬆鬆垮垮的。一盒35元 (8塊),大家可以試試看。
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